Aardbei Parels op desserten

Benodigdheden

150ml aardbei siroop
3 g alginaat
3 eetlepels calcium

Instructies

  1. Giet 150 ml in de winkel verkrijgbare aardbei siroop in een kom. 
  2. Voeg 150 ml warm water toe en meng grondig. 
  3. Voeg aan het mengsel 3 g alginaat toe en meng met een staafmixer tot het alginaat volledig is opgelost
  4. Laat 30-45 minuten rusten om alle lucht te laten ontsnappen.
  5. Giet in een aparte kom 1 liter water en los 3 eetlepels calcium op.
  6. Giet het aardbei mengsel in de sferificator en laat de parels in het calcium bad vallen.
  7. Verzamel de parels in een vergiet, spoel onder stromend water, laat uitlekken en serveer.

Deze zoete aardbei parels kunnen worden geserveerd op gebak, ijs, flensjes en nog veel meer. 

* Dit recept kan worden toegepast op elk type van zoete siroop.