Koffie parels

Benodigdheden

Suiker
2 g alginaat
3 eetlepels calcium
200 ml verse koffie

instructies

  1. Giet 200 ml vers gezette koffie in een kom. 
  2. Voeg suiker toe naar smaak. Het toevoegen van suiker is aan te bevelen. 
  3. Voeg aan het mengsel 2 g alginaat toe en meng met een staafmixer tot het alginaat volledig is opgelost
  4. Laat 30-45 minuten rusten om alle lucht te laten ontsnappen.
  5. Giet in een aparte kom 1 liter water en los 3 eetlepels calcium op.
  6. Giet het koffie mengsel in de sferificator en laat de parels in het calcium bad vallen.
  7. Verzamel de parels in een vergiet, spoel onder stromend water, laat uitlekken en serveer.

Deze koffie parels kunnen worden geserveerd op gebak of ijs, in alcoholische drankjes en nog veel meer. 

* Dit recept kan worden toegepast op elk type van warme drank, zonder melk of calcium producten.