Pearl-O-Mix Wat is Pearl-O-Mix?

Wat is Pearl-O-Mix?

Sperificatie werd toevallig ontdekt rond 1950 door Unilever en werd opnieuw bijzonder populair door de vermaarde spaanse Chef Adria Ferran .
Vandaag is de sferificatie techniek opgenomen in de wereld van de moleculaire gastronomie.
Sferifikatie is het eenvoudige proces om een vloeistof om te vormen tot een sphere of een zichtbare parelvorm structuur.
Men kan parels produceren met een vloeibare kern door het toepassen van de omgekeerde techniek genoemd Reverse Spherification.

De Pearl-O-Mix ( sferificator) zal je helpen om heel wat produkten uit u keuken om te toveren tot prachtige smaakparels.
Men kan zowel verse produkten als bereide produkten uit de winkel gebruiken. De vuistregel is om citroenzuur te vermijden evenals produkten met een hoog zuur gehalte. Als een produkt een hoog zuurgehalte heeft ( tomaat- cola-Tabasco saus) , dan kan je dit best wat verdunnen met water en wat meer Zeewierextract toevoegen om een goed resultaat te bekomen.
In elke Pearl-O-Mix set zit een recepten boekje en extra produkten Zeewierextract en Calcium chloride.
In de komende weken zullen meerdere recepten en tips aan de Site worden toegevoegd.

Parels in cocktails

Parels Tabasco

Parels Tomaat